Saborosa Cachaça Envelhecida Amburana de Salinas Ouro

A cachaça amburana de Salinas Ouro é uma das cachaças mais famosas armazenadas em barril de madeira amburana envelhecida.
A amburana é a mais popular das madeiras brasileiras; amburana, imburana, umburana ou até mesmo cerejeira e cumaru-do-ceará, são esses os nomes populares da amburana cearensis, espécie da flora brasileira muito usada na produção de barris, dornas e tonéis para envelhecer bebidas, principalmente nossa querida cachaça.

Considerada a segunda madeira mais utilizada no envelhecimento de cachaça, atrás somente do carvalho, a amburana também tem sido usada no envelhecimento de rum, whisky e cervejas. Todas as madeiras da nossa flora, é aquela que mais se popularizou no mundo das bebidas alcoólicas.

A amburana é rica em cumarina, composto que traz características sensoriais de baunilha e especiarias, com aromas de cravo e canela. Algumas cachaças, geralmente as mais envelhecidas. O perfil sensorial depende do volume do barril, tempo de maturação, se a cachaça foi armazenada ou envelhecida, se o barril passou ou não por tosta, e claro, das intenções do mestre de adega.

Com o extrativismo intenso ao longo de vários anos, a espécie corre risco de ser extinta. É importante ressaltar a importância do manejo sustentável e a valorização dos tanoeiros e produtores de cachaça que utilizam a madeira de forma consciente.

A cachaça amburana – armazenada em dornas de amburana com equilíbrio entre cana x madeira
arborea-amburana. Para começar nossa seleção escolhemos uma cachaça que traz a amburana em harmonia com a cachaça branca, não carregando tanto as características da madeira.

A amburana passa por 6 meses em dornas de amburana em litros, a classificando como uma cachaça armazenada. Ela entra na dorna com 52% de álcool, e depois de sair da madeira, ela é padronizada com água e cachaça branca até chegar aos 39%.

A amburana apresenta um equilíbrio entre os sabores da cana-de-açúcar e das características da amburana.

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